La
recette du Bobotie est originaire d’Afrique du sud, un plat de pain de viande épicé
traditionnel à l’Afrique du sud. Ce plat de viande parfumé, simple à cuisiner
est considéré comme le plat national d’Afrique du sud.
Ingrédients
2 oignons coupés assez épais
1 tranche de pain blanc
25 cl de lait
950 g de viande de bœuf hachée
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 œuf
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir du moulin
1/2 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe de chutney
6 amandes hachées
80 g de raisins secs
4 feuilles de laurrier
3 cuillère à soupe de lait
Préparation
Mettre juste assez d’eau pour couvrir le fond d'une
casserole. Porter à ébullition et ajouter les oignons. Cuire jusqu'à ce qu’ils
deviennent translucides. Retirer de la casserole et hacher. Égoutter l’eau de
la casserole, y remettre les oignons et remettre sur le feu. Faire dorer
légèrement. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper la
tranche de pain dans le lait. Extraire ensuite celui-ci en pressant le pain et
le recueillir dans un bol. Mettre de côté. Émietter le pain finement et mettre
dans un grand bol. Mélanger le pain avec le bœuf haché, la poudre de curry, 1 œuf,
le sucre, le sel, le poivre, le curcuma, le vinaigre, le chutney, les amandes
et les raisins secs.
Mettre le mélange dans
un plat allant au four. Insérer les feuilles de laurier dans la viande. Cuire
au four pendant 1 heure. Battre l’œuf qui reste avec 3 c. à soupe du lait.
Verser sur la viande et cuire 30 minutes de plus.
